پروتئین و سلامتی

در بیشتر مواقع کربوهیدرات ها و چربی ها از جمله مواردی هستند که باعث به خطر افتادن سلامتی بدن می­شوند اما درشت مغذی سوم یعنی پروتئین هم از دست افراد و رسانه ها در امان نیست و متهم به عامل اصلی اسیب به استخوان ها و کلیه ها می باشد.

۱- از دست دادن استخوان

پروتئین بیشتر در رژیم غذایی، با کلسیم بیشتر در ادرار ارتباط مستقیم دارد. برای توضیح این پدیده ۲ دلیل پیشنهاد شده است.

۱- بدن برای از بین بردن بار اسیدی ناشی از پروتئین غذایی، از ذخایر کلسیم موجود در داخل استخوان ها استفاده می کند. این فرضیه باعث شده یک سری از محققان ادعا کنند که مصرف بیشتر پروتئین می تواند باعث از بین رفتن استخوان ها شود (۱).

۲- بیشتر مطالعاتی که در مورد مصرف پروتئین و دفع کلسیم انجام شده است، لبنیات را به عنوان منبع پروتئین ذکر می کنند (۲). بنابراین کلسیم موجود در ادرار می تواند باعث دفع بیشتر کلسیم شود.

(کلسیم مصرفی بیشتر = کلسیم دفعی بیشتر)

مطالعات بعدی نشان می دهد که پروتئین غذایی باعث جذب کلسیم در رژیم غذایی (۳) و مصرف زیاد پروتئین باعث رشد و عقب انداختن پوکی استخوان می شود. درحالی که رژیم کم پروتئین با خطر شکستگی  مفصل ران همراه می باشد (۴).

انچه که اتفاق می افتد به این شکل است. زمانی که در طول روز پروتئین بیشتری مصرف کنید، کلسیم موجود در غذا بیشتر جذب بدن می شود و بدن مقدار کمتری کلسیم را وارد مدفوع می کند. بدن انسان کلسیم بیش از نیاز خود را دفع می کند و این مقدار اضافه وارد ادرار می شود.

این مقدار از کلسیم به اندازه ای نیست که اگر پروتئین، اثر منفی روی سلامت استخوان ها داشته باشد داخل مدفوع پیدا شود (۵). افزایش مصرف پروتئین منجر به کاهش کلی دفع کلسیم می شود که این موضوع به افزایش احتباس کلسیم اشاره دارد.

شواهد موجود نشان می دهد که پروتئین در واقع اثری خنثی یا حتی محافظتی روی استخوان ها دارد (۵) (۶).

اسیب های کلیوی

مطالعات نشان می دهد که رژیم های غذایی با پروتئین بالا، میزان فیلتراسیون گلومرولی (GFR) را افزایش می دهند که این امر نشان دهنده­ ی فیلتراسیون مواد زائد داخل کلیه ها می باشد(۷). ادعا می شود که افزایش GFR نشانه­ ی فشار غیرمستقیم بر روی کلیه هاست (۸). تحقیقات بعدی نشان می دهد که اسیب های کلیوی در نتیجه رژیم های غذایی حاوی پروتئین زیاد، اتفاق نمی افتد (۹) (۱۰).

ازمایش های انجام شده تا به امروز نشان دهنده ی این موضوع نمی باشند که رژیم های غذایی با پروتئین بالا به استخوان ها یا کلیه ها اسیب می رسانند (۹). پروتئین حتی به مقدار زیاد برای استخوان ها یا کلیه ها مضر نیست مگر اینکه مشکلات قبلی داشته باشید.

https://badankhooba.com/blog/category/false-beliefs/